A 2015-ös 11 legjobb élelmiszertrend

Mi lehetne jobb módja az év megünneplésének, mint a kulináris bravúrok tisztelete? Néhány kedvenc szakácsunk megosztja a koronát 2015-ben. És bár az ételek világa kiszámíthatatlan, és a trendek múlékonyak, úgy tűnik, ezek közül néhány még jó ideig fennmarad.


Colonie nyc étterem

Colonie nyc étterem

Fotó: Colonie / @colonienyc jóvoltából

„A zöldségeket úgy főzzük, mint a húsokat. Lassan sütjük a répát a grillen, amíg elszenesednek és tökéletesen megpuhulnak, hagyjuk pihenni egy kis tárkonnyal és grapefruitvajjal a tetejére, és nem is kell több.”
- Andrew Whitcomb , Kolónia

„A Gracie-diéta – egyél a vércsoportodnak megfelelően.”
- Frank Castronovo és Frank Falcinelli , Frankies Snack


iriving penn fotózás

iriving penn fotózás

Fényképezte: Irving Penn,Divat, 2000. augusztus


„Még a glutént nem evők közül is, a pizza továbbra is trendi!
- Dan Kluger

“Egészséges ételek, az biztos! Sok időt töltöttem glutén, cukor és tejtermékek nélküli ételek főzésével a Rocco DiSpiritóval. A szakácsok jelenleg segítenek meghatározni, hogyan néz ki az egészséges táplálkozás az amerikaiak számára, és elképesztő, hogy ennek részesei lehetünk. Ez egy „trend”, amely tovább fog fejlődni.”
– Josh DeChellis, Az Élelmiszer-lyuk


séf Dan Barber

séf Dan Barber

Fotó: Dan Barber / @chefdanbarber jóvoltából

„A világ legjobb szakácsai közül sok a feje tetejére állítja az ínyenc étkezés ötletét. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek és a gabonafélék a tányérok középpontjába kerültek, a húst pedig inkább fűszerezésként használják. Sokkal érdekesebb és finomabb módja a főzésnek és az étkezésnek.”
- Dan Barber , Blue Hill

„Az étel, mint gyógyszer. Ez a trend lenyűgöz, mert megváltoztatja az életeket.”
–Kerry Diamond, vendéglős


fekete fa fagylalt

fekete fa fagylalt

Fotó: a Black Tree / @blacktreenyc jóvoltából

„2015 legnépszerűbb élelmiszertrendje valószínűleg a fagylalt minden változata.”
– Sandy Dee Hall, Fekete fa

– Imádtam látni, hogy minden összetört uborkát.
- Jamie Bissonnette , Toro NYC , Toro Boston és Coppa

A képen a következők lehetnek: Animal Herring Fish Sea Life és Szardínia

Fényképezte: Ralph Mecke,Divat, 2014. június

'Füstölt dolgok: osztriga, vinaigrette, püré, zöldségek, kenyér, sók.'
- Lisa Giffen, Ház premierje

„Új és kreatív módszerek keresése az ételek gluténmentessé tételére. Egyre növekvő igény mutatkozott. Még gluténmentes füstölt tölteléket is készítettünk hálaadás napjára.”
- Phillip Cherries-Clark , Cafe Cluny

mi a nemzeti gf nap

„Nagyon szerettem látni a dél-amerikai ízprofilok újjáéledését, például a perui konyhát.”
– Didier Elena, Szakácsklub